餗供施食簡要介紹：若沒有儀軌，如何修持？若出門在外，或不方便持誦儀軌時，可以怎麼做？
1. 什麼是餗供？
五穀雜糧磨粉後點燃的食物香氣作供養佈施，就是餗供
「餗供迴向法」是雪域西藏的上師們所作的。藏文「sur餗供」，指的是將「五穀雜糧粉與糌粑」等等淨素食材，炒熟後磨成粉，以此點燃後產生食物香氣，將此食物供粉的香氣，供養三寶聖眾累績福德後，佈施迴向給有情眾生、新近往生、冤親債主。累積福德與智慧資糧，各種事業迅速圓滿，障礙去除順緣增長，化解冤仇，並迴向新近往生者往生善趣。
過去的上師們曾說過：做一次「餗供迴向」的功德，和供養「五百位羅漢」一頓齋飯的功德一樣。如法修持餗供，功德利益增長廣大。
最合適修持餗供施食的時間，有兩種說法：
一）傍晚或晚間：此時是餓鬼道出來活動的時間，亦即是餓鬼聚集的時候，亦是空行母聚集的時候，因此主要在傍晚時做餗供施食迴向修法。
二）早上吃飯前：因為此時還沒有吃到葷腥的食物，此時做觀音餗供迴向施食最合適。中陰有情的身體是一種微細的意識，是微細的身，他們並沒有時空的障礙，但是可能仍有固定吃飯時間的習氣，所以固定時間修或是早上修。
2. 為什麼現代人需要修餗供？功德利益為何？
供施餗供累積資糧，去除內外障礙邪祟
現代人除了因環境不確定性高與變化快速，壓力過大產生的煩惱障礙，有時還會遭受外來妖魔鬼怪，自己累世冤親債主的傷害。為了去除障礙，化解違緣，淨化污垢邪祟，具足順緣，祈請龍天護法護佑，如法願望所求迅速圓滿承辦，最快速有效的法門就是修持餗供施食迴向。主要功德利益為：
一、順緣：累積福報資糧。
二、除障：祛除鬼怪邪崇的傷害。
三、除穢：祛除沾染到的以下幾種污穢濁氣：
婚禮迎娶新娘時產生的穢氣(在印度這是很受重視的問題,因而謹慎地對待此習俗為佳）
- 腐敗食物
- 因新生兒投生的穢氣
- 探視病人沾染到的獨氣，
- 經過墓地的穢氣，有人經過墓地雖未看見鬼怪，但全身不適，吃藥不見好轉，即為沾染穢氣。
四、祛除煩惱障礙及自己貪、嗔、癡三毒的惡習蓋障
五、為新近亡者修持施食
總之，自身的逆緣與、嗔、癡三毒的習氣障礙，需要依靠佛法實修，聽聞佛法，思考並修持實踐，也需要善巧方便助緣，快速消除外來的障礙，與自己內心三毒煩惱習氣的蓋障。此為修持餗供主要功德利益。
修持餗供是可累積廣大的功德及迅速除障的法門。
不論是修法或承辦事業，或做生意等等都可以去除障礙。這就是爲什麼修餗供能夠帶來成功滿願。當然爲了生意成功，迅速成辦事業，修餗供是能帶來迅速成就的一個法門。
更長遠的利益是，種下善根，往生淨土。
尤其是餓鬼道的眾生或三惡道的眾生，他們能夠獲得他們非常迫切需要的物品，例如：在尋找食物者，餗供就會變成食物，尋香眾需要聞味道者，在此布施給他們食物香氣，讓他們安適快樂，能解脫他們的苦及苦因。
最後最重要的，要六道眾生做法施，讓他們心情安適時聽聞佛法，讓他們能解脫輪迴的苦及苦因，圓滿成就。
3. 餗供供養施食的對象？
所要供養佈施的對象，有四類賓客：三寶、護法、冤親債主、以及六道和中陰眾生等四種寶客
在第四世班禪善慧法幢所造之餗供施儀軌中：
『自身現爲大悲聖觀音 心間放光迎諸功德田
以及悲田冤親債主客 無餘安住妙欲樂座中 』
持誦『六字大明咒』 ：嗡（ong）、嘛（ma）、尼（ni）、貝（bei）、美（mei）、吽（hong）ཨོཾ་མ་ཎི་པ་དྨེ་ཧཱུྃ། (一百零八遍)
做「餗供迴向」的時候，要迎請三寶、護法、冤親債主、以及六道和中陰眾生等四種寶客，全部迎請過來，坐在令人舒適歡喜，且充滿大樂的坐位上：
一）上供三寶：累積我們自身的福報資糧，敬奉三寶
二）供養護法：為能夠成辦自己的事業，祈請護法護佑
三）冤親債主賓客：為了清淨一切來自冤親債主的違緣障礙
四）布施給六道與中陰眾生：六道與中陰眾生本來就是我們生起悲心的對境，所以，我們要對其做布施。
一般而言，冤親債主生生世世都會對自己造成纏擾，並因此而導致各種違緣障礙。在我們滿足了六道和中陰眾生以及冤親債主的心願後，因為他們感到幸福安適，我們自己也一定會感到幸福的。
4. 為什麼餗供儀軌是『觀音菩薩』的法門，為什麼迎請或自現觀音修持餗供施食迴向？
觀世音菩薩是諸佛菩薩慈悲心總集的化現，因此慈悲心的修學行持『餗供施食』，以生起觀世音菩薩，或觀想觀世音菩薩在前方（未受灌頂者）做加持，作為修持此儀軌的核心。
5. 餗供施食需要準備的基本材料?
餗供主要是淨素的五穀雜糧燃燒作供施，因此乾淨的容器與食材是做主要的材料
- 餗供粉，市售包或是自己購買五穀雜糧糌粑，炒熟後磨粉備用
- 乾淨的容器，如果城裡怕干擾鄰居，建議可以選用有蓋子的香爐，充分點燃餗供粉後，蓋上蓋子
- 如有需要，也可考慮加上風扇幫助循環
- 餗供材料必須為淨素，容器也必須乾淨無破損，建議煙供餗供，使用的香爐要分開。因為煙供常包含除障等藥材，會讓三惡道眾生害怕，不敢靠近受供。
6. 簡易修持餗供可以怎麼做？
主要包含：皈依發心，供物持誦「嗡阿吽」做淨化與增長，持誦六字大明咒作供施，祈願迴向四個主要部份
- 皈依發心
我趨歸依佛法眾中尊 直至圓满證得菩提果
唯願以此布施等功德 成就佛道以饒益眾生（三遍〉
皈依：以清淨發心來持誦，自己與等虛空一切有情，皆全心依止佛陀-觀想無量無邊的諸佛菩薩一切聖眾，或只有釋迦牟尼佛為代表的三寶皈依境都可以。
發心：發菩提心，為解脫六道一切眾生與新近往生者，他們是我三世一切安樂的來源，我要帶領他們解脫苦及苦因，與一切垢染，成就佛果。
這是整個修持最重要的部分，必須這樣正確的去思惟
- 將餗供粉放入乾淨容器中，持誦「嗡阿吽」三次
「吽」淨化，「阿」轉化為加持甘露，「嗡」是甘露增長增廣。轉化為能滿足上供下施所有賓客眼、耳、鼻、舌、身及意的善妙供物。
- 持誦六字大明咒『嗡嘛呢唄咪吽』108遍
觀想以善妙供物，供養前面虛空諸佛菩薩一切聖眾、護法。接著，布施給六道眾生，特別是自己的冤親債主與新近往生者。
不管是上、下兩種賓客，都非常歡喜的享用著供品及布施物，冤親債主、六道眾生所求皆得，都感到非常滿足。
- 祈願迴向
祈願世界和平災障止息，願一切如父母有信具足安樂，三惡道苦皆空，一切善知識健康、長壽、長久住世。並加上自己的祈願迴向文。
7. 修餗供施食時要注意的事項：
供施的材料與容器必須非常乾淨，助燃的木材煙不可過大，不可對供施材料起惡心或出惡口
- 餗供食材必須為淨素，且燃燒食物粉末的煙量愈大越好，做好能將食材完全燃燒。餗供粉燃燒的食物香氣是最重要的供物，當這些有情聞到食物的香氣，並且聽聞你持誦的咒語時，他們會感到利益與安樂。
2. 如果使用木頭或炭助燃，建議先充分燃燒木頭或炭，內紅外白溫度很高，時再將餗供粉灑在其上。木頭或炭所產生的煙霧，不可掩蓋過燃燒餗供粉的食物香味，如果燃燒食物的餗供施食香味混合在木頭煙霧中，可能因為煙霧過濃而使這些有情無法受用食物的香味。
3. 不可口出惡言。非人所見到的，就如同我們所觀想的，說好就見到好，如果說不好，在旁等待的非人所見也就是不好。做餗供時的觀想也是一樣的道理，你如此說，他們所受用的，就會如同你說的一樣。你要是如此想的，旁邊等的非人所經歷會跟你說的一樣。這些非人、餓鬼有一種鬼通，你如何說，如何觀想，來受供的非人所看到、覺受到的，也就會如同你所說所想一樣。
8. 做完餗供後的灰如何處理？如果中斷怎麼辦？
灰也需要放在乾淨不會被跨過的地方；若做一段時間後突然中斷，建議之後多供一些作為彌補
這些灰都是加持過的，不能夠放在不清淨的地方，可能的話將之倒進水裡，或者灑在山上，就是沒有很多人會踩到的地方。
如果是為新近往生者做餗供，最好四十九天之內天天做。在這之後，如果可喔們有能力且方便，每個月做一次或兩次這樣很好。
如果每天作功課都作煙餗供，如果因為生病或有事中斷，可以請法友代為修持與迴向。原因為，如果每天都修持煙餗供，受供者會期望與習慣每天受供。如果說有一天沒有供的話，他們會感到失望。就如同，如果我們每天都請人吃飯，或餵食家中的毛孩，有一天我們突然中斷，沒有請客或餵食時，因為他們有習慣與期望，就會因為突然中斷而感到失望。
我們可以想像這樣的心情，需要好好做彌補，要讓他們內心感到非常滿足安適。
9. 前來受供的眾生，或我們的冤親債主，如果享用素供迴向施食之後，不離開怎麼辦？
這樣的擔心是不需要的，眾生與諸佛菩薩數量都是數不盡的
食香的眾生與往生後的中陰生，這些眾生本來就在的。
就像『普賢行願品』中所言：
『於一塵中塵數佛，各處菩薩眾會中，
無盡法界塵亦然，深信諸佛皆充滿。』
我們的世間由無量的微塵所組成，每個微塵中的微塵，佛菩薩，眾生，這些數量都是數不清的。
我們在害怕非人有情的同時，卻沒有想到佛菩薩在旁邊，我們只想到怕，沒想到佛菩薩很開心歡喜。
再者，我們都是受業緣的眾生，就算想前往某處或停留在某處，也需要因緣俱足才能辦到。舉例，我們都想出國旅行或想要度個假，但是都需要工作，不能隨意離開崗位。我們眾生都是如此，並不得自在的。
10.若無煙供儀軌時，行者應該如何以觀想方式來實修?
一、首先點香，以煙為觀想所依
觀想在自己前方虛空中有三寶、三根本及壇城聖眾，煙供物品轉化甘露增長增廣，滿足眾生所求
觀想虛空中有三寶、三根本及壇城聖眾，大日如來於自己前方虛空中，首先觀自己為觀音菩薩，念誦「讓養康 嗡啊吽」，將供品除穢及淨治，當煙供物品轉化為甘露之後增廣成無量無邊甘露，並能滿足眾生所求。
「讓養康」此三字意思為火（燒）、風（吹）、水（洗）三大種字，先將污穢清洗乾淨後，觀想煙變成廣大無邊的供品。
「嗡啊吽」是將不淨祛除而轉為甘露，甘露遍滿虛空。
二、自觀本尊為觀音菩薩來供養四種賓客
如受過灌頂，觀想自身現為本尊，若無，觀想前方虛空有大悲觀音菩薩等本尊天眾
在此先自觀本尊為觀音菩薩來供養四種賓客，再依序觀想前方虛空中有三寶、三根本壇城聖眾，即三寶恭敬客；再來供養給自己的幫助者，如守衛般的護法神、保護神、守衛神，即功德怙主客；之後布施給六道眾生，使他們享用滿足，即六道悲心客；最後是布施給自己的冤親債主，即冤親債主客。所以是供養給四種賓客。
- （一)三寶恭敬客：三寶、三根本。
- （二)功德怙主客：護法神、守護神。
- （三)六道悲心客：六道（天、人、修羅、地獄、餓鬼道、傍生）眾生。
- （四)冤親債主客：冤債賓客。
供養的色、聲、香、味、觸、法等供品，轉換成能滿足他們眼、耳、鼻、舌、身及意的需求，供品先供養給前面虛空中皈依處三寶、三根本、壇城聖眾、護法、守衛神等。接著，布施給六道眾生，特別是自己的冤親債主。之後，不管是上、下兩種賓客，都興高采烈地享用供品及佈施品。冤親債主、六道眾生，想衣得衣、想食得飽足，满足四賓客，布施六道眾生，供物能各隨其所願而得滿足。
三、觀想及持誦六字大明咒：嗡瑪尼唄咩吽
持誦『六字大明咒』，並觀想咒字放光，加持一切有情
持咒時要結合觀想，觀想自身為觀音菩薩，心間有六字大明咒的咒幔圍繞著「啥」（發HRI音）種子字。首先觀紅色 「啥」種子字，從「啥」字當中放射出光芒，觀想的順序如下：
- (一)放光供養十方諸佛菩薩，光芒收回到自己心間（上供）。
- (二)之後再觀想放光利益一切六道有情眾生，並且眾生歡喜滿足（下施）。
- (三)觀想咒幔放射出光芒至虛空中，前方虛空中有大日如來。
而大日如來身五處：頭頂、喉間、心間、臍間以及密處，分別有四燈（四賓客），為頭頂上的三寶燈、喉間的怙主燈、心間的大悲燈和臍間的冤債燈。觀想的位置如下：
- (一)從頂間到喉間位置觀想為「三寶燈」。
- (二)接著是從喉間到心間位置為「怙主燈」。
- (三)在心間為「大悲燈」。
- (四)之後心間到臍間為「冤債燈」，也就是淨除魔障債務之燈。
也可以簡單觀想大日如來佛身二處：
- (一)頭部至心的位置為三寶、上師本尊、空行母及護法。
- (二)由心至肚臍位置為六道眾生及冤債。
四、觀想物品布施給所有有情，並給予法布施，為他們安置了解脫的習氣，尤其是對於尋香類眾生
在賓客身心安適滿足後，給予法佈施，斷惡行善，累積福德
透過觀想的方式給子法布施，告訴眾生因果的法門及勸善；造惡業感苦果，行善業感樂果，為所有眾生皆適用且自然實際的因果定律與真理；勸他們不要做壞事，要盡量行善。
五、最後送返及迥向
迴向功德，並將賓客送回各自處所。
所有有情眾生已經獲得布施利益，同時也聽聞了教法，心滿意足地回各自處所，最後要記得功德迥向。
11. 漢地施食迴向的法門為何？
關於佈施餓鬼的儀軌，漢地主要是《救面然餓鬼陀羅尼神咒經》中的施食法。
《業報差別經》〔波編註1〕中講了餓鬼的十種因，如云：『一者身行輕惡業；二者口行輕惡業；三者意行輕惡業；四者起於多貪；五者起於惡貪；六者嫉妒；七者邪見；八者愛著資生，即便命終；九者因饑而亡；十者枯渴而死。以是十業，得餓鬼報。』
明白這一點後，我們要依據經典所言，觀察自己造過這些因沒有，如果有，就要通過持咒等方式懺除惡業。同時還要知道，現已墮為餓鬼的眾生非常可憐，應當想方設法佈施一些飲食給它們。
關於佈施餓鬼的儀軌，漢地主要是《救面然餓鬼陀羅尼神咒經》 〔波編註2〕中的施食法。經中記載：一次，阿難尊者在淨處修行，夜間見一面然餓鬼告訴他：「你只有三天的壽命，死後將墮入餓鬼道。」尊者聽後特別害怕，忙問：「有沒有辦法可以避免呢？」餓鬼回答：「你要對百千那由他恒河沙數餓鬼，及百千婆羅門、仙人等，以摩伽陀國鬥盛裝飲食，各佈施一鬥，還要為我供養三寶，如此才可以延長壽命。」
阿難尊者想：「這麼廣大的上供下施，我區區一介沙門，根本無力成辦。」他越想越害怕，於是飛快跑到佛陀那裏，五體投地頂禮佛足，身心戰慄地說道：「世尊救我！有一餓鬼說，我三天之後會死，死後必墮餓鬼。我問它如何能得免，它說要做大量佈施。世尊，我該怎麼辦呢？」
佛陀告訴阿難：「不要害怕，我有特殊方便，可讓你佈施飲食給那些餓鬼及婆羅門、仙人等。往昔我做婆羅門時，曾於觀世音菩薩及世間自在德力如來前，得過一咒語。以此咒語，佈施過千千萬萬的餓鬼、婆羅門、仙人。現在你也以此自護，便可不墮入餓鬼。」〔波編註3〕
然後，佛說咒曰：「納美薩瓦達塔嘎達阿瓦洛格得 嗡 桑巴 桑巴 吽。」這是《喇榮課誦集》裏《燒施儀軌》的咒語。漢文《大藏經》中則是：『南無薩嚩怛他誐多 嚩嚕枳帝 唵 三跋囉三跋囉吽。』〔波編註4〕若持誦此咒施食，便可不墮餓鬼。
漢地儀軌中如何做施食
先準備好一些飲食放在乾淨的器皿中，誦此咒語七遍作加持，灑一點水之後，將飲食置於戶外，或者把它燒掉，這些煙所接觸的眾生都會得到利益。若能常誦此咒並供奉飲食，可令無量餓鬼皆得飽足，亦為供養百千俱胝如來。
此外，在為餓鬼作《燒施儀軌》〔波編註5〕時，藏地通常會念四位如來的名號：
「仁欽芒拉香擦洛、熱賊丹巴拉香擦洛、格嘉利拉香擦洛、傑巴檀嘉永色抓沃拉拉香擦洛。 」
譯成漢文則是： 「南無多寶如來、南無妙色身如來、南無廣博身如來、南無離怖畏如來。」持此四位如來的名號，可以救度無量餓鬼，令其從痛苦中解脫出來。尤其是人剛死時，若依此儀軌作施食，對中陰身有極大幫助，同時對鬼神、土地神、非人等，也有很大利益。〔波編註6〕
漢地寺院作施食時，實際上會念許多密咒，如普召請真言、解怨仇真言、開咽喉真言、變食真言、甘露水真言、供佛真言、施無遮真言等。這些儀軌和咒語，非常有加持力，我們學院的道友也要會念。現在極個別學顯宗的人，口口聲聲說不能學密宗，但他的早晚課誦裏，念的都是密咒，除了剛才那些以外，還要念楞嚴咒、往生咒、大悲咒、十小咒等，比我們學密宗的咒語還多。
其實，這些咒語也是有依據的，是經過歷代大德認真推敲過的，對修行非常重要。最初佛教剛傳入中國時，佛門弟子沒有固定的課誦。自晉朝至唐宋，雖有早晚課誦，但各教派之間不一致。到了明朝，蓮池大師、藕益大師為方便弟子修行，開始制定早晚課誦。直至清朝初年，才由玉琳國師固定下來，作為漢地寺院統一的日誦內容。
現在無論去漢地哪個寺院，早晚課誦基本都相同，都有《阿彌陀經》、《八十八佛懺悔文》、蒙山施食等。尤其是蒙山施食，是專門為餓鬼所作的施食儀軌，由甘露法師在四川雅安的蒙山所造，故名『蒙山施食』。蒙山施食有大小之分，小蒙山指每天晚課所作的施食，大蒙山則指放焰口。漢地施食的起源，最早應追溯至梁武帝時代。當時梁武帝依志公禪師建議，博覽佛經，編成儀軌，舉辦水陸大法會，普濟六道群生，後來又慢慢產生了蒙山施食等儀軌。
漢地寺院的課誦，跟藏傳佛教的幾乎相同，尤其在每天傍晚祈禱護法、佈施餓鬼，這些傳統，包括所念的咒語、四佛名號，都並無二致。所以，不管你是修顯宗還是密宗，念課誦都非常有必要。有些學密的人覺得漢地課誦沒有用，每次到寺院跟出家人一起做早晚課，自己就睡著了，這樣不太好。其實，不僅漢地很重視日常課誦，在我們藏地，也要求一個人在出家後，必須先把課誦背下來，這樣才有資格列入僧眾行列。因此，不管是顯宗的早晚課，還是密宗的日常課誦，都相當重要，你們不能以自己學密為藉口，就隨便輕視顯宗的課誦。
作施食迴向需要盡力地懺悔與無吝惜的佈施
總而言之，無論轉生於餓鬼哪一處，都要遭受以饑渴為主的各種痛苦。對於這種情形，我們應當誠心觀修，悉心思維：「我們這些人，哪怕僅僅沒有吃早飯，便會覺得特別痛苦，那如果真的生在長年累月連水的名字也聽不到的地方，又將如何面對呢？而投生為餓鬼的主因，就是自己一毛不拔的吝嗇和阻礙他人佈施的慳吝，想必我們每個人以往都造過，既然如此，現在必須要下定決心，盡己所能地懺悔、佈施，絕不能轉生到惡趣中去。」
- 明照波編整理分享2022.11月，師長開示資料：
- 藏傳佛教 格魯派 卻殿仁波切 煙供餗供開示 開示
- 藏傳佛教 格魯派 喇嘛梭巴仁波切講解 利生餗供修持：以食物香氣佈施迴向
- 藏傳佛教 格魯派下密院格西 仁青桑布法師講授 觀音法門：餗供迴向法/
- 『山淨煙供』堪祖蘇南給稱仁波切 P.19、20頁。『煙供』包含「淨煙供」不放入食物，使用葉子樹木等非毒植物的「桑供」與「焦煙供」加了三白三甜等食物的餗供施食，參考此書P26頁
11題：
- 波編註1：為《佛為首迦長者說業報差別經》P4 第二段。
- 波編註2：為《救面然餓鬼陀羅尼神咒(呪)經》P1 第一段起，與《佛說救拔焰口餓鬼陀羅尼經》同，只是《救拔焰口餓鬼》中，P1最後起有『四佛名號』的持誦與其功德利益。
- 波編註3：為《救面然餓鬼陀羅尼神咒(呪)經》P1 下半：「佛告阿難。有陀羅尼名曰一切德光無量威力。若有誦此陀羅尼者。即成已施俱胝 那由他百千恒河沙數餓鬼。及六十八俱胝那由他百千婆羅門并諸仙等前。各有摩伽陀 斗四斛九斗飲食。」
- 波編註4：變食咒『大正新脩大正藏經』的版本為：「那麼 薩縛怛他揭多 縛路枳帝 三跋囉 三跋囉 虎吽」，目前佛學會『第四世班禪善慧法幢（班禪洛桑曲傑）所造之餗供施儀軌』的版本：「南無 沙哇大他 嘎爹 阿哇洛幾爹 嗡 杉拔拉 杉拔拉 吽（七遍，打手印）（OM SARVA TATHAGATA AVALOKITE OM SAMBHARA SAMBHARA HUM），即漢地寺院晚課放『蒙山施食』時念的『變食真言』「南無 薩嚩怛他誐哆 嚩嚕枳帝唵 三跋囉 三跋囉吽」
下密院格西 仁青桑布格西：「杉拔拉 杉拔拉 吽」此咒特別指做佈施給下三道。「杉拔拉 杉拔拉」，儀軌中「卡卡 卡希卡希」（梵文）則是指恭敬地供養飲食給本尊天眾。 「薩巴哩哇啦」指眷屬親友一起做供養。 - 波編註5：即餗供施食迴向。
- 波編註6：『蒙山施食』持誦七如來聖號：南無多寶如來，南無寶勝如來，南無妙色身如來，南無廣博身如來，南無離怖畏如來，南無甘露王如來，南無阿彌陀如來(三稱)，以加持所欲佈施之飲食。
